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竹荪有什么营养价值?竹笋有哪些功效?[图]

发布时间:2019-10-17 10:46:04

相信大家应该见到过竹荪这两个字,但是并不知道这是什么东西,以及这个东西的食用方法,保存方法。你知道竹荪有什么营养价值?竹笋有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲竹荪有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、竹荪的介绍

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。

竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用,是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很是鲜美,可以用来煮汤,也是可以用来炒菜。但是要记住,一般干制品的竹荪要鲜用淡盐水泡发,还要除去菌类封闭的那一端哦,要不然会有怪味道,影响食用美感。

1、竹荪的烹饪技巧

一:在烹饪干品烹制前,应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味,就会影响味感。

二:竹笙可以与肉共煮,成肉汤,味美。

2、竹荪的保存

保存竹荪的祝好方法是真空保存。但是要是散装的话,建议太阳晒干后再保存,还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

3、竹荪的选购

太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。我在选购的时候要注意哦。

4、竹荪的营养价值

经实验鉴定,干竹荪中含蛋白质19.4%、碳水化合物总量60.4%,脂肪2.6%,其中粗纤维8.4%,菌糖4.2%、灰分9.3%。其对神经衰弱、高血压、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪还有一个很是特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。这些营养价值很是大哦,我们可以经常的食用哦。

5、竹荪的四大功效

竹荪气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治痢疾、喉炎、肺虚热咳、高血压、白带、高血脂等病症。除了这些功效之外,其它的功效。小编来为你一一介绍。

一:提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

二:保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

三:补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

四:抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

6、竹荪的热量表

碳水化合物(克)60.3

蛋白质(克)17.8

脂肪(克)3.1

热量(大卡)155

2、竹荪排骨汤

1.材料

排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量

2.做法

1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净

2.姜切片,葱切断

3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用

4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时

5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可

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